果蔬汁及果蔬汁饮料

　　（1）柑橘果汁

　　柑橘汁可分为天然柑橘汁、柑橘果汁饮料、柑橘果肉饮料和柑橘果汁清凉饮料，它们都是以果汁的含量为分类依据。浓缩果汁和天然果汁还可作为制造其它饮料的原料。

　　柑橘汁在国内外市场上是最受人们欢迎的饮料之一。它具有适口的甜、酸、微苦的综合性风味，气味芬香，色泽柔和，且含有多种人体所必需的维生素和矿物质。这些特有的感官性质的结合，使柑橘汁的生产成为世界上规模最大的食品工业之一。柑橘汁的加工季节较长，每年可达6～9个月。

　　柑橘果实饮料有天然果汁、果汁饮料、带果肉果汁饮料、果汁清凉饮料等。这些饮料其生产的基本原理和过程大致相同。一般是将柑橘原料经过预处理、榨汁、澄清和过滤、均质、脱气、浓缩、成分调整、包装和杀菌等工序组成。对于混浊果汁，则不经过澄清过滤。固体饮料，则须进行脱水干制等。

　　（2）红枣枸杞汁

　　枣味甘、性温、入脾胃经，含有丰富的氨基酸、多种维生素及能调节人体细胞生理机能的环磷酸腺和环磷乌苷等；枸杞味甘、性平、入肝肾经，含茶碱、蛋白质及人体必需的多种氨基酸和具有免疫功能的枸杞多糖。本果汁能补充人体所需水分和各种微量元素，生血养血、保肝养颜、滋肾抗衰、并有抑制和破坏癌细胞生长之功效。

　　（3）胡萝卜酸橙汁

　　胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，具有保护视力，预防眼疾，防止皮肤粗糙，增强机体免疫力，促进儿童发育等作用，还含有大量的维生素B1，维生素B2和维生素C等；酸橙含有丰富的蛋白质和维生素C等，胡萝卜汁中加入酸橙汁还可消除原有的涩味，更适合大众口味。

　　（4）鲜梨汁

　　选用新鲜饱满，充分成熟，果心小，肉质细，石细胞少，单宁含量低，香味浓郁，汁液丰富的梨果为原料；经榨汁，过滤，澄清，调整糖酸，装瓶杀菌后即得产品。

　　所得产品汁液均匀，有特有的鲜梨果香，酸甜可口，质量上乘，是营养丰富的汁中佳品。(中国农产品加工网编辑)

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