准备时间:3小时　制作时间:10分钟推荐理由:

　　香茅作为可以安神祛暑的香草佳品，经过特殊制作成为香茅冻，不仅味淡而香，口感上也更适合女性。

　　步骤篇

　　首先，将香茅洗净切段，加入水、柠檬叶后，上笼蒸2－3小时取出，长时间蒸的结果是，可以让香茅的香味、柠檬叶的香味彻底地融入水中，使成品的香茅冻味道甘甜清爽。

　　第二步，趁着空闲时间，制作鲜果粒。将准备好的西瓜、芒果、猕猴桃、火龙果分别切成小粒，量可依据个人口味而定。

　　第三步，在蒸好的香茅水中，加入糖和鱼胶片，比例是500g水加入四片鱼胶片，再加入50g糖。均匀搅拌后让其冷却，常温下1个小时能凝冻，盘子下放好冰块可以在半小时内凝冻。之后再放入冰箱冷藏柜，冰镇。

　　第四步，取出冰好的香茅冻，用勺子将其盛到玻璃杯中，注意，盛放的时候，放一层香茅冻，再放一层鲜果粒，如此反复。

　　最后，将柠檬冰淇淋球放在最上层，有条件的，在其顶端散上细碎的花生末，嵌上一片嫩绿薄荷叶，用于调味和润色。一道美味的甜品就大功告成了。

　　【独门秘笈】

　　1.香茅选用意大利进口的，味道更加醇香，各大超市进口专柜有销售。

　　2.鱼胶粉还可以用爱玉粉代替。

　　3.煮制香茅冻时，糖和鱼胶粉(爱玉粉)要同时加入才能搅拌均匀，保证成品的剔透感。

　　鸣谢"锦庐"厨师长Jacky为本报现场制作 （上海星期三　作者：钟立群;徐晓超）